Analı Kızlı
100 Gr Sana Klasik
300 gr yağsız kıyma
300 gr iç kıyma
500 gr kuşbaşı et
1 Çay Kaşığı kara
biber
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Adet
yumurta
150 gr
domates salçası
3 Adet
soğan
100 gr irmik
500 gr ince
bulgur
300 gr
nohut
1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
75 gr un
İnce
bulguru üstünü örtecek kadar kaynar suyla ıslatın. İrmik, un ve
yumurtayı ilave edip yoğurun. İkiye ayırın. Yarısını
ceviz büyüklüğün de parçalara bölün ve içlerini elinizle bastırarak çukur yapın. Yağsız kıymayı,
ceviz, tuz ve kara
biberle yoğurun. Ceviz büyüklüğündeki parçaları bu harç ile doldurup kapatın. Elinizde yuvarlayarak
ceviz şekli verin. Kalan ikinci parçadan küçük kopararak elinizle yuvarlayıp
fındık şekli verin. Kuş başı etini tencereye alıp yağ ile kavurun. Soğanı soyup küçük doğrayın. Tencereye ilave edin. Salça ve 2 litre suyu ekleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp kaynamaya bırakın. Haşlanmış
nohutları kaynayan yemeğe ilave edin. Köfteleri ekleyip 35 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.