Hatay Köftesi
125 Gr Sana Klasik
5 Adet
soğan
250 gr köftelik kıyma
1 Yemek Kaşığı
biber salçası
2 Adet
limon suyu
1 Kg. ince
bulgur
1 Su Bardağı un
1 Tatlı Kaşığı kimyon
2 Adet
yumurta
1,5 Kg. ince çekilmiş yağsız kıyma
3 Su Bardağı su
Soğanları küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin. Malzemeye
soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Soğuyunca buzdolabında bekleterek donmasını sağlayın.Diğer tarafta
bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin. Bulgurun üzerine yağsız kıyma,
salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2
yumurtayı ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın.Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak özleşene kadar yoğurun. Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.Bulgurlu karışımdan
yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın. Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı ekleyip 1 çay kaşığı
ceviz içini de ilave ettikten sonra kapatıp yuvarlayın. Büyükçe bir tencerede 3
limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın.Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.