Patates Pastası
Malzemeler:
500 gr.
patates
175 gr. pudraşekeri
80 gr. tereyağı
1 kaşık
patates nişastası
1 kaşık
limon suyu
1 tatlı kaşığı
limon kabuğu
1,5 paket kabartma tozu
50 gr. dilinmiş
badem
4
yumurta.
Krema için malzeme:
3/4 litre
süt
6
yumurta sarısı
175 gr. pudraşekeri
1 tatlı kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, yıkadıktan sonra, 40 dk. haşlayın. Vanilyalı
kremayı hazırlamak için
sütü kaynatın. Yumurta sarılarını
krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yavaşça
süt koyarak karıştırın. Karıştırarak, koyulaşmcaya kadar kaynatın..Krema kaşığa yapışmaya başladığında, yine karıştırarak, tencereyi soğuk suya oturtun. Ilıdığında çukur bir kâseye döküp, soğumaya bırakın. Patatesler piştiği zaman, firını orta derecede ısıtın. Tereyağını, küçük küçük doğrayın. Bir tencereyi, sıcak sudan geçirerek ısıtın ve kurulayın. Doğranmış tereyağını sıcak tencereye koyup, tencereyi de sıcak bir yere alın. Yumuşaması için tereyağını, tahta bir spatul ile ezerken, 100 gram pudraşekerini azar azar ilave edin. Nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtaların sarılarım ve aklarını ayırın. Tereyağlı şeker karışımının içine nişasta ile karıştırılmış kabartma tozu,
limon suyu ve kabuğunu koyup,
yumurta sanlarını teker teker ilave edin ve karıştırın. Patatesleri ince tel süzgeçten geçirip püre yapın ve ılık bekletin. Yumurta aklarını çırpın. Köpürmeye başlayınca, azar azar, pudraşekeri
koyun. Sertleşene kadar mikser ile çırpmaya devam edin. Püreyi
yumurta sarısı, şeker, tereyağı karışımına dökün. Çırpılmış
yumurta aklarım da döküp, iyice karıştırmadan birkaç kere altüst edin. Kalıbın dibini ve kenarlarını yağlayıp
bademi serpin ve hamuru içine döktükten sonra sıcak fırına sürüp, 35 dakika pişirin. Pastayı kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın.
