Kavurmalı İçsiz Köfte
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Bardak
ceviz içi
1500 gr Kuşbaşı
kuzu eti
1 Tas aşurelik buğday
2 Bardak Sarımsaklı
yoğurt
1 Çay Kaşığı nane
1 Tas ince
bulgur
3 Çay Kaşığı tuz
2 Çay Kaşığı kara
biber
2 Yemek Kaşığı çekilmiş kişniş tohumu
2 Çay Kaşığı pul
biber
1,5 kg kuşbaşı
kuzu eti suyunu salana kadar pişirilir, tuzu eklenerek kavrulmaya devam edilir, kavrulunca yarım su bardağı sıvıyağ eklenip 5-6 dakika daha pişirilir. Akşamdan ıslatılmış 1 kase aşurelik buğday ve 1 kase ince
bulgura, 2,5 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş tohumu ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir, iyice yoğrulur. Malzeme,
cevizden daha küçük parçalara ayrılır, avuç içinde bastırılıp yassı şekil verilerek içsiz köfteler yapılır, kaynar suya atılarak diri kalacak şekilde haşlanır. 1
yemek kaşığı sana margarinde yarım su bardağı
ceviz içi, pul
biber, nane ve kara
biber çevrilir. İçsiz köfteler, servis tabağına alınır, üzerine kavurmalar dizilir. Üzerine kara
biber eklenir,
sarımsaklı
yoğurt dökülür,
cevizli sosla süslenir. Kavurmalı İçsiz Köfte, servise hazırdır.