Ciğer Dolması
250 Gr Sana Klasik
1 Adet
kuzu gömleği
1 Çay Kaşığı kara
biber
1 Tane
soğan
1 Yemek Kaşığı
yoğurt
1 Kg.
pirinç
1 Çay Kaşığı tuz
250 gr
kuzu ciğeri
1 Tatlı Kaşığı
salça
1 Demet maydanoz
İnce doğranmış
soğan, margarinle biraz kavrulur. Küçük kuşbaşı doğranmış
ciğer katılarak kavurma işlemi sürdürülür. Yarım saat ılık suda ıslatılmış
pirinç süzülüp üzerine dökülür, karıştırılır. Üzerine tuz ve bir litre kaynar su konulup ılık ateşte 10 dakika pişirilir, ince kıyılmış maydanoz ve kara
biber eklenip iyice harmanlanır. Hazırlanan pilav tepsiye serilmiş
kuzu gömleğinin üzerine dökülüp gömleğin uçları bohça gibi pilavın üzerine toplanır, üstüne bir güveç kapatılıp ters çevrilir. Üzerine
yoğurtla iyice karıştırılmış
salça sürülüp güvecin ağzı açık olarak 160-180 derece ısıdaki fırında üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.