Kimchi
50 Gr Sana Klasik
2 Adet beyaz turp
1 Kase tuzlu balık suyu
1 Demet su teresi
2 Kase kırmızı toz
biber
4 Yemek Kaşığı şeker
5 Baş lahana
4 Yemek Kaşığı tuz
5 Diş
sarımsak
2 Demet yeşil
soğan
1 Adet taze
zencefil
Lahanalar ikiye ya da dörde bölünür. Lahanalar tuzlanıp 4 saat bekletilir ya da tuzlu suda 12 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi 5 cm uzunluğunda kesilir. Yeşil
soğanlar ince ince dilimlenir, sarmısak ve
zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu balık suyu kırmızı toz
biberle karıştırılır. Az acılı Kimchi tercih edenler kırmızı
biber miktarı azaltabilir. Bu karışıma dilimlenen turplar, su teresi, yeşil
soğanlar, sarmısak ve
zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir. İlk mayalanma için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.