Bal Kabağı Çorbası
Bal kabağı ( 500 gram)
Un (3 çorba kaşığı)
Margarin ya da sıvıyağ (2 çorba kaşığı margarin ya da yarım çay bardağı sıvıyağ)
Soğan (1 adet ufak boy ince doğranmış)
6 su bardağı sıcak su
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Kara
biber (1 çay kaşığı)
Terbiyesi için:
Limon, (yarım
limon sıkılmış)
Yumurta Sarısı (1 adet)
Un (2 çorba kaşığı)
Soğuksu (1 su bardağı)
Ka
bakları küçük küçük zar halinde doğrayın.
Tencerede sıvıyağ ya da margarini yanmamasma dikkat ederek kızdırın. Ufak boy ince doğranmış 1 adet
soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşince doğradığınız ka
bakları da tencereye ekleyerek karıştırın.
Ka
baklar suyunu salıp çekinceye kadar karıştırın. Ka
baklar 1-2 dakika sonra tamamen suyunu çekince üzerine 2 çorba kaşığı un ekleyin ve un kavrulana kadar 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin.
Bu kavurma işlemi bitince, tencereye 6 su bardağı sıcak su ilave edin ve kaynamasını sağlayın.
Çorba kaynarken ayrı bir kapta terbiyesini hazırlamak için bir bardak soğuk su, 1 adet
yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un ve yarım
limon suyunu iyice çırpıcı ile karıştırıp kaynamakta olan çorbanın üzerine azar azar karıştırarak ekleyin.
Burada terbiyenin topaklanmamasına dikkat edin. Bunun için de gerek terbiyeyi dökerken gerek döktükten sonra, çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Terbiyeden sonra üzerine bir çorba ya da tatlı kaşığı (tercihinize göre) tuz ve 1 çay kaşığı kara
biber ekleyerek 1-2 dakika daha kaynatıp çorbanızı sıcak servis yapın. Dilerseniz servis tabağmdaki çorbanın üzerine kızdırılmış yağ ve pul
biber serpebilirsiniz.
Not: Çorba için seçeceğiniz ka
bakların sert olmasına dikkat edin. Yumuşak
kabak gerek kötü renk vermesi bakımından gerekse suda dağılacağından iyi sonuç vermez.