TALAŞ KEBABI
Yarım
koyun eti
2 su bardağı un
Hazırlanmış yürek yağı
2 büyük baş kuru
soğan
2 adet
yumurta
1 kaşık yağ
Kara
biber, maydanoz ve Tuz ve arzu edilirse baharat.
Yağsız ve sinirsiz et, piyaz
soğanı keser gibi ince keserek hazırlanır. Bir kap içine bir kaşık yağ, et ve tuz atılır, hafif ateşte ağzı kapanarak yavaş yavaş pişirmeye devam edilir. Eti yarı pişmiş iken iki
soğan, piyaz
soğanı gibi doğranır, ete katılır, beraber hafif su ile pişirilir suyunu çekip piştikten sonra ateşten alınır, süzgece konur, süzgeçten geçen
salça bir tarafa ayrılır. 300 gram undan yağlı hamur reçetesinde olduğu gibi hazırlanan hamur işlemi uygulanır, hamur açılacak yere hafif
zeytinyağı sürülür. Hamur tahta üzerine konur, merdane ile ileri geri bir santim kalınlığında açılır, dörde kesilir, soğumuş, büzülmüş
biberi ve maydanozu her şeyi tamam dört parça hamurun üzerine konur bohça gibi sarılır, tepsiye yerleştirilip üzerine
yumurta sürme fırçasıyla
yumurta sarısı sürülür. Orta ateşli fırında pişirilir. Servis edileceği zaman sıcak
salça ile yenir.