Zeytinyağlı Enginar
Arpacık
soğan (10 tek)
Havuç (2-3 adet)
Su (3-4 su bardağı)
Patates (2-3 adet)
Bezelye (Yarım çay bardağı)
Enginar (5 tane)
Terbiyesi için:
Un (Yarım su bardağı)
Limon suyu (1 adet)
Yumurta sarısı (2 adet)
Tencereye
zeytinyağını
koyun. Yağ kızdıktan sonra arpacık
soğanları bütün olarak atın ve normal ateşte kavurun.
Küp küp doğradığınız
havuçları tencereye ekleyerek 1-2 dakika kızartın. Havuçlar piştikten sonra
patatesleri
koyun. Üzerine 3 bardak sıcak suyu dökün ve karıştırmaya devam edin.
Malzemeler bir taşım kaynadıktan sonra bütün
enginarları tencereye
koyun. Ardından yarım çay bardağı
bezelyeyi ekleyin. Bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekeri de ilave ederek karıştırın.
Terbiye için: Bu sırada ayrı bir tavada yarım su bardağı un, bir bütün
limon suyu ve iki adet
yumurta sarısını birlikte çırpın. Bir bardak soğuk suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Böylece oluşturduğunuz terbiyeyi tencerenin içine bir süzgeçten geçirerekdökün ve
enginarların pişme durumuna göre (yaklaşık 30 dakika) ağır ateşte bırakın.
Pişen
enginarların soğumasını bekledikten sonra servis ta
baklarına alıp yanında taze yeşilliklerle (dereotu vb.) süsleyerek ve tenceredeki sostan da üzerine dilediğiniz bir miktar ekleyerek servis yapın.
Not: Enginarları seçerken çok büyük, kart ve kılçıklı olmamasına dikkat edin ve soyduktan sonra tuz ve
limonlu suda bir süre bekletilmesin. Servis yapmadan önce de soğumasını bekleyin.