Süzek Yapması (Gaziantep)
300 gr yağlı
kuzu kıyma
2 su bardağı pilavlık
pirinç
1 adet iri kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve
sarımsak ince doğranır. Diğer malzemeler eklenir. Eller ıslatılarak malzeme bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan
ceviz kadar parçalar alınır. İki avuç arasında biraz yassılaştırdıktan sonra ortasına parmakla bastırarak oyuk yapılır. Oyuk kısımları alta gelecek şekilde metal kevgire dizilir. Kevgir içinde su kaynayan başka bir tencerenin üzerine oturtulur. Kapak kapatılarak 35-40 dakika pişirilir. Domates, maydanoz gibi malzemelerle süslenir.
Fotoğraf "masa üstü" tarafından gönderildi. 05.03.2020