Patlıcanlı Kıymalı Börek
3 adet yufka
5 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı
süt
1 tutam toz şeker
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
yumurta
2 adet közlenmiş
patlıcan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
250 gr kıyma
Patlıcanı aliminyum folyoya sarıp 180 derecedeki fırında 25 dk. kadar közleyin.Soğanları kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp
soğanları içine atın, pembeleşince kıymayı ekleyin. Suyunu çekene kadar bekleyin, ince ince doğradığınız közlenmiş
patlıcanı üstüne ekleyin.Tuz ve kara
biberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın. 3 çorba kaşığı
yoğurt,
süt,
yumurta akı ve
zeytinyağını çırpın. Yufkaların her birini 6 üçgen parçaya bölün. Bu büyük üçgenlere ayrı ayrı hazırladığınız karışımı sürün. Üçgenin ucuna kıymalı içten koyup kalınca bir rulo yapın. Tepsiye dizin. Ayırdığınız
yumurta sarısını kalan 2 çorba kaşığı
yoğurtla karıştırıp bir tutam toz şeker ekleyin, karıştırın. Ruloların üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.