Yaprak Sarması (Afyonkarahisar)
Taze asma yaprağı
300 gram orta yağlı
dana kıyma
Yarım demet maydanoz yaprağı
1 çay fincanı çiğköftelik ince
bulgur
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 adet
yumurta
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Uygun büyüklükte bir tencerede yaprakların üzerini aşacak kadar su ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Eğer sarmada kullanacağımız yapraklar
salamura yaprak ise birkaç saat önceden ılık suda bekleterek tuzunu salmasını sağlayalım. Hazır olan yaprakları birkaç su durulayalım. Ayrı bir kaba ince çiğköftelik
bulguru, kıyılmış maydanozu,
domates salçasını ve orta yağlı kıymayı, tuzu, kara
biberi,
yumurtayı ve sıvıyağı da ekleyip yoğurarak karıştıralım. Yaprakların damarları içe gelecek şekilde serelim. Hazırlamış olduğu
muz sarma içinden bir miktar alarak yaprağın ortasına koyalım ve düzgünce saralım. Sarılan yaprakları tencerenin içine yan yana gelecek şekilde ve hiç aralık bırakmaksızın düzgünce dizelim. Dolmaların üst seviyesine kadar sıcak su ilave edelim. Artan 7-8 yaprağı dolmaların üzerine serelim. Tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte
pirinçler yumuşayana kadar pişirelim. Ara sıra tencerenin suyunu kontrol ederek azaldı ise yarım bardak su ilave edip ateşten indirelim. Bu arada ayrı bir yerde erittiğimiz bir tatlı kaşığı tereyağına kırmızı
biber ekleyerek bir iki çevirdikten sonra ocaktan indirelim. Kırmızı
biberli tereyağını sarmanın üzerine gezdirelim. Bir süre dinlenmeye aldıktan sonra servis tabağına koyup
yoğurt ile birlikte servise sunalım.
ML® Zeytinyağlı Yaprak Sarması için tıklayın
ML® Etli Yaprak Sarması için tıklayın
