Badem Şurubu
Tuğrul Şavkar
320 gr. tatlı
badem
10 gr. acı
badem
650 ml. su
1250 gr. tozşeker (5 su bardağı )
1 adet
yumurta akı (çırpılmış)
1 çorba kş. bergamut suyu
Tatlı
badem ile acı
bademleri bir havanda dövün. Üzerine suyun birazını ekleyip süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Kalan posaya su katın ve dövmeye devam edin. Yeniden süzdürün. Su ve posa bitinceye kadar bu işlemi yineleyerek süzdürün. Şekeri ve
yumurta akını
badem suyuyla iyice karıştırın. Ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, şurup koyulaşıp kıvamını buluncaya kadar kaynatmayı sürdürün. Bergamut suyunu katıp, ateşten alarak soğumaya bırakın.