KABAKLI GÖZLEME (Bolu)
Anadolujet Magazin
2,5 su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un
İçi İçin:
1 büyük kâse rendelenmiş bal kabağı
5 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 ince kıyılmış kuru
soğan
1 demet
pazı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ.
Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı
kaymak
Bir tavada yağda
soğanı kavurup, üzerine tuzu ve şekeri koyarak karıştırın. Daha sonra balkabağı rendesini ilave edip, ka
baklar hafif yumuşayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Una tuz serpip, azar azar su koyarak, hamuru kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğrulur. Bıçakla beş eşit parçaya bölünür. Üzerine nemli bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir. Daha sonra her
pazıyı ince açarak yarısına
kabaklı içten konulur. Geri kalan hamur üzerine örtülür. Kenarlarını elle bastırılıp, teflon tavaya biraz sıvı yağı konarak orta hararetli ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir. Diğerleri de aynı şekilde açılıp, servis tabağına konur. Üzerine şeker konan tereyağı kızdırıp dökülür. Üzerine arzuya göre
kaymak ilave edilerek servis yapılır.