Mengen Pilavı (Bolu)
Anadolujet Magazin
500 gram kuşbaşı
kuzu eti
2 su bardağı
pirinç (15 dakika ılık tuzlu suda ıslatılıp suyu süzülmüş)
2 ince kıyılmış kuru
soğan
3 çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 orta boy kâse ince kıyılmış
mantar
3 su bardağı sıcak su
3 kesme şeker
4 orta boy rendelenmiş
domates
Tuz
Kara
biber
Üzeri İçin:
5 çorba kaşığı dövülmüş
ceviz
5 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı kekik
Geniş teflon tencerede bir çorba kaşığı sıvı yağı ve eti koyup kısık ateşte ara sıra karıştırarak eti pişirin. Yumuşamamışsa biraz sıcak su ilave edin. Daha sonra
soğanı ve
domatesi de koyup, biraz daha pişirin. Arkasından
mantarı da ilave edip pişirmeye devam edin. Sonra 3,5 bardak sıcak suyu ilave edip, kaynatarak içine pirinci
koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip, altını kapatın. Tereyağını kızdırıp, pilavın her yerine dökün. Kapağını kapatıp, demlendirin. Daha sonra
cevizi, dereotunu, kekiği de serpip bir güzel karıştırıp sıcak servis yapın.
