CEVİZLİ GÜLLAÇ
Ümit Usta
1 paket güllaç (12 veya 14 yaprak)
2,5 litre
süt
600 gram tozşeker
200 gram
ceviz
İsteğe göre;
1/2 fincan gülsuyu veya vanilya
Sütü, tozşekerle birlikte kaynatıp, soğumaya bırakalım.
Süt ılınınca, istediğimiz kadar gül suyu veya vanilya ekleyerek, iyice karıştıralım.
Kenarlı bir tepsiye 1-2 kepçe
süt döküp, 1 yaprak güllaç koyalım.
Üzerine bir kepçe daha hazırladığımız
sütten döküp, gerekirse üstten bastırarak, güllacın
sütü çekmesini sağlayalım. Koyduğu
muz güllaç yaprağı iyice yumuşamak
İkinci güllaç yaprağını da üzerine koyup
sütle ıslattıktan sonra, çekilmiş
ceviz serpelim.
İki katta bir
ceviz serpmek şartı ile güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı işleme devam edelim.
Dizme işlemini bu şekilde bitirdikten sonra, en üste de birkaç kepçe şekerli
süt döküp, 30 dakika kadar bekleyelim.
Güllaç
sütün hepsini çekip yumuşadığı zaman, üstüne rendelediğimiz loğusa şekeri ve nar taneleriyle süsleyerek, servis yapabiliriz.
Not: Güllacı böyle bir bütün tepsi döşeyebildiğimiz gibi, her bir yaprak güllacı şekerli
sütle ıslatıp, içine
ceviz koyarak bohça gibi de katladıktan sonra kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine bir miktar daha şekerli
sütten döküp, çektirerek de hazırlayabiliriz.