PRENSES ÇORBASI
4 adet
kuşkonmaz taze ya da konserve
3 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
4 parça taze
mantar ya da konserve
3 çorba kaşığı
süt
1 adet
yumurta
1 adet
soğan
Yeteri kadar tuz.
Bir kap içinde yağ, kıyılmış
soğan, un kavrulur. Buna iki bardak et suyu,
kuşkonmaz suyu ilâve edilir. Yarım saat pişirilir. Sütle
yumurta sarısı bir kapta telle vurulur, çorba ile karıştırılır süzgeçten geçirilir. Kuşkonmazın uçları, küçük küçük kesilir, çorbaya katılır, eğer taze ise bıçakla dış kalınca zarları temizlenir, ince kesilir, tereyağla sallaya sallaya öldürülür ve çorbaya katılır.