SEBZE EZME ÇORBASI
300 gram
kereviz,
havuç,
pırasa (Hepsinin tutarı 300 gr.)
1 çorba kaşığı un
1 adet
patates ve
soğan
1 çorba kaşığı sade yağ
3 su bardağı et suyu
1 adet
yumurta sarısı
3 çorba kaşığı
süt
Yeteri kadar tuz.
Bir kap içinde bir kaşık yağ, bir kıyılmış
soğan, un kavrulur. Üzerine üç bardak et suyu konur. Sebzeler temizlenmiş, ince kesilmiş olarak hazırladığımız et suyuna katılır. Pişinceye kadar kaynatılır. Üç çorba kaşığı
süt ve
yumurtanın sarısı karıştırılarak çorbaya ilâve edilir. Süzgeçten geçirilir. Arzu edilirse üzerine yağda ya da fırında kızarmış zar gibi küçük ekmek konur.