Patlıcan Böreği
1 kilo
patlıcan
300 gr kıyma
5 adet
soğan
4 adet
domates
5 adet tatlı yeşil
biber
5 adet
yumurta
1 demet maydanoz
Bir miktar tuz
Bir miktar kara
biber
1 kepçe sıvıyağ
Patlıcanlar,
soğan ve
biberler küçük parça olarak doğranır, sıvı yağ ve tuz konup tencerede ölene kadar kavrulur,
domatesler kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış olarak tenceredeki
patlıcanın ortası açılarak koyulur ve biraz orada ölmesi sağlanır sonra hepsini karıştırıp suyu çekene kadar kavrulur ocaktan alınıp içine kıyma
yumurtalar kara
biber ve doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılıp borcam tepsi yağlanıp tepsiye yayılır. İstege bağlı üzerine
biber veya domares dilimleri konur, fırında 45 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.