Zeytinyağlı Biber Dolması
1 su bardağı
pirinç
2 adet
soğan
Yarım su bardağından az
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım kahve fincanı çam fıstığı
Yarım kahve fincanı siyah kuru
üzüm
İki
soğanı ince ince kıyın. Küçük bir kabın içine
zeytinyağını dökerek
soğanları içine
koyun ve küçük bir ateşte
soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada pirinci sıcakça suya koyarak, su soğuyuncaya kadar içinde bekletin. Soğanlar
zeytinyağının içinde iyice pembeleşince, suda bulunan pirinci bir süzgeçten geçirerek aynı kabın içine
koyun. Üzerine bir bardak ılık su, tuz, şeker ve
biber koyarak yeniden küçük ateşte pişirin. Bu arada üzerine, kabuğu ayıklanarak küçük parçalara bölünmüş taze
domatesi ya da
salçayı da
koyun. Pirinç suyu tamamen emince, kuru
üzümleri, çam fıstığını, ince ince kıyılmış nane, dereotu ve maydanozu da ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra ateşi söndürün.