Enginarlı Patates Salatası
Malzemeler:
7 adet içli
enginar,
yarım kaşık un,
2 adet
limon,
1 kahve fincanı
zeytinyağı,
3 orta boy
patates
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Enginarın yaprakları sıyrılarak koparılır ve sapları dibinden kesilir. Fazla derinleşmeden soyulur. İçleri kaşıkla çıkarılıp kararmaması için unlu ve tuzlu su ile haşlanır. Servis tabağına alındıktan sonra
zeytinyağı ve
limon gezdirilir. Ayrı bir yerde haşlanan
patatesler püre yapılarak
zeytinyağı, tuz ve
limon suyu karıştırılıp eıfginarın içine doldurulur. İsteğe göre turşu,
zeytin ve maydanoz ile süslenir.