Balıklı Bezelye Püresi
Yarım kilo
bezelye
3 yaprak jelâtin
1
soğan
3 diş
sarımsak
200 gram
alabalık fletosu
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
7 yaprak
pazı
Tuz
Kara
biber
Bezelyeleri tencerede üzerini az geçecek kadar suyla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sıcakken içine tereyağını ve rendelenmiş
soğanı ekleyip mikser yardımıyla çekip püre gibi ezin. İçine dereotunu,
sarımsakları da ilave ederek tekrar çekin. Bu yeşil pürenin içine soğuk suda yumuşatılmış jelatinleri atın. Karıştırıp bekletin. Küçük bir tavada
alabalıkları tereyağında 3 dakika karıştırıp pişirin. Soğumaya bırakın. Dikdörtgen bir kabın içine 2 dakika haşlanmış soğuk
pazı yapraklarını dizin. İçine
bezelye püresi ve balıkları boşaltın. Her tarafını yaprakla kapayıp buzdolabında 2 saat bekletin. Dilimleyerek soğuk olarak servis yapın.