Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Yarım su bardağı erişte
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet maydonoz
1 çay kaşığı tuz
Mercimekleri ayıklayın ve bol suya bastırıp bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yeni su koyup ocağa haşlanmak üzere alın. Mercimeklerin şiştiğini, haşlandığını gördüğünüzde içine erişte makarnasını salın. Ayrı bir tavaya tereyağını ve
salçayı koyup kavurduktan sonra
mercimek çorbasının içine
koyun ve karıştırıp, ocaktan alın. Yeteri kadar tuz ilave edip karıştırın. Yeşil
mercimek çorbasını kâselere döktükten sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları serpin ve servis edin.