TAVUKLU SULTAN BÖREĞİ
3 parça
tavuk butu
1 adet kuru
soğan
6 adet yufka
1/2 paket (125 gram) margarin
1 tatlı kasığı köri
1 tatlı kasığı kekik
2 çorba kasığı soya sosu
2 çorba kasığı sirke
Tuz
Üzeri için:
1/2 kilo
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
2 çorba kasığı margarin
1 çorba kasığı pul kırmızı
biber
Tavuk etlerini 4'e bölünmüş 1 baş kuru
soğan, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini 2 parmak çıkacak kadar su ile haşlayalım.
Tavuklar iyice pişince suyunu süzüp, ayıralım.
Etleri kemiklerinden ayırıp, parmak ucu büyüklüğünde parçalayalım.
Tavaya 1/2 paket margarin yağı koyup, eritelim.
Didiklediğimiz
tavukları erimiş yağda 3-4 dakika kavurup, baharatlarını ilave edelim.
Yufkaları 6 eşit parçaya bölelim ve kavurduğu
muz tavuk içinden yeterli miktarda koyup 2 parmak genişliğinde (sigara böreği gibi) saralım.
Yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
Tavuklardan arta kalan yağı (eğer kalmamışsa erimiş margarin) böreklerin üzerine sürüp, 180°C'li fırında pişirelim.
Ayırdığımız
tavuk suyunu kaynar vaziyette bekletelim.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp; pul kırmızı
biberi margarin yağında yakalım.
Börek fırından çıkar çıkmaz üzerine yeterli miktarda kaynar
tavuk suyu gezdirip, üzerine
sarımsaklı
yoğurt, onun üzerine de pul kırmızı
biberli yağ koyup, sıcak sıcak servis yapalım.