TALAŞ KEBABI
Harcı için:
1 kilo
kuzu eti
600 gram kuru
soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
domates salçası
50 gram margarin
3,5-4 su bardağı su
2 tatlı kasığı kekik
Tuz
Kara
biber
HAMURU İÇİN:
Milföy hamuru (yağlı hamur)
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
I adet
yumurtanın sarısı
2 adet kuru
soğanı, ince ince doğrayıp, tencereye koyduğu
muz margarin yağında pembeleştirelim.
Serçe parmağı veya kuşbaşı kestiğimiz
kuzu etlerini ilave edip, 1-2 dakika kavurduktan sonra, tencerenin ağzını kapatıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Tenceredeki etler bıraktığı suyu çekip de yağına binince,
salçayı katıp, 1-2 dakika daha kavuralım.
3,5-4 su bardağı kadar su ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
Pişmesine yakın, geri kalan
soğanları piyazlık kıyıp, baharatlar ile birlikte tencereye ilave edelim.
Etler ve
soğanlar erime derecesinde iyice piştiği zaman, tencereyi ocaktan indirip, ince kıydığımız maydanozları ilave edip, karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak soğutalım.
Hazırladığımız
milföy hamurunu kare şeklinde unladığımız tezgah üzerinde açalım.
Hamuru 15x15 ebatlarında kesip, ortalarına hazırladığımız içten koyarak, bohça şeklinde katlayalım.
Yağladığımız fırın tepsisine dizip, üzerine
yumurta sarısı sürerek, fırında pişirelim.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Arzu edenler,
kuzu eti yerine
tavuk ve
hindi eti de kullanabilirler.
