Kırlangıç Çorbası
1 adet kırlangıç balığı
Çeyrek
limon
1 çorba kaşığı sirke
4 diş
sarımsak
Yarım kutu garnitür
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Yarım demet dereotu
Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun.İçine 1/4
limon,1 adet kuru
soğanın göbeği,1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra balığı tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayın. Hazır yarım kutu garnitürü tencereye ilave edin,ateşi kısın.Ayıklanmış balığın başını temiz bir tülbente sarıp tekrar tencereye
koyun . Bu arada daha önceki işlem sırasında konmuş olan
soğan ve
limonun alınmış olmasına dikkat edin. Ayıklanmış balık etlerini çok küçük parçalara doğrayıp tencereye ilave edin, yeterince kara
biber serpin, ince doğranmış
sarımsakları ve bir çorba kaşığı tereyağ ilave edin. Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı una tenceredeki sudan ilave ederek bulamaç haline getirin, yeterince inceltip tencereye tamamını dökün. Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.