Domatesli Soğanlı Pilav
1 kg
pirinç
800 ml et veya
tavuk suyu
300 gr margarin
1 adet
soğan
600 gr rendelenmiş
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Pirinci ayıklayın. Bir kaba koyup üzerine 4-5 parmak aşacak kadar ılık tuzlu su ilave edin. Pirinci bu suda 1 saat dinlendirin. Nişastasını atması için
pirinçleri birkaç kez yıkayıp süzün. Et veya
tavuk suyunu bir taşım kaynatın. Tuzunu ve kara
biberini kontrol edin. Margarinin 50 gramını bir tencerede eritin. Yağ kızınca
soğanları atıp, pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş
domatesleri ilave edin. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın. Kaynar et suyunu katarak iyice karıştırın ve bir taşım kaynatın. İnce bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün. 4.
domatesli et suyunu bir kez daha kaynatın. Pirinçleri ilave edip karıştırın. Harlı ateşte
pirinçler suyunu biraz çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Kalan margarini bir kapta eritin. Pilavın üzerine gezdirin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pilavı kısık ateşte istenilen diriliğe göre 10 dakika pişirin. Ateşten alın. Yağ kızınca tencereye pirinci katın, karıştırın ve kapağını kapatın. Ateşi kısıp pilavı yaklaşık 15 dakika
pirinçler iyice suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alın. Pilavı demlendirmek için tencerenin kapağını açıp ağzına yağlı kağıt
koyun ve kapağı kağıdın üzerine kapatın. Pilavı bu şekilde yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bir kez karıştırarak servis yapın.