Baba Tatlısı
160 gr. un
15 gr. toz maya
25 gr. pudra şekeri
65 gr. margarin
3 bütün
yumurta
1/2 kahve kaşığı tuz
15 gram ılık su
1 çorba kaşığı margarin
Şurubu:
500 gram toz şeker
2,5 bardak su
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Üstüne:
300 gr. krem şanti
Karışık meyve
Unu hamur tahtasının üstünde dörde böldükten sonra bu dörde bölünmüş olan undan yalnız bir tanesinin ortasını havuz gibi açın. Sonra buraya mayayı ve sıcakça suyu ilave ederek yoğurun. Yuvarlak ve sıkı bir hamur yapın. Sonra da bu hamurun üstüne diğer üç kısma, ayırmış olduğunuz unları da atarak az mayalı hamur hafifçe kabarıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat dinlendirin. Sonra mayalı hamur ve una pudra şekeri, yarım kahve kaşığı tuz ile bütün olmak üzere önce bir adet
yumurta ilave edin. Yoğurarak hamur yapın. Sonra da teker teker olmak üzere 2 adet bütün
yumurta ilave edin. Her
yumurta ilavesinde de hamuru en az beş dakika yoğurmak suretiyle
yumurtaları hamura yedirin. Sonra da bu hamuru erimemiş hatta fazla yumuşamamış haldeki tereyağını ilave ederek tekrar yoğurarak bunu da hamura yedirin. Sonra da elde ettiğiniz bu hamurdan iri
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak içi yağlanmış 6 santim çapındaki küçük kaplara yerleştirdikten sonra kalıpları, bir tepsi içinde sıcakça bir yerde 2 saat bırakın. Kalıpların içindeki hamurların kabarmasını sağlayın. Sonra bu hamurları kalıplarıyla orta ateşteki fırına sürerek 25 dakika kadar pişirin. Sonra da fırından alarak soğuduktan sonra kalıplardan çıkararak bir parça sertleşmesi için ertesi güne kadar bırakın. Ertesi gün, büyük bir tencereye şekeri, suyu, 1 tatlı kaşığı
limon suyunu koyarak bir taşım kaynatın. Hafif bir şurup yapın. Sonra kaynar bir halde bulunan bu şuruba baba tatlılarını atarak, 20 dakika çok hafif ateşte kaynatın. Tatlılar şurubu çekecek ve iki misli büyüyecektir. Sonra tatlıları kepçe ile şuruptan tabağa alarak iyice soğuduktan sonra üzerine ve etrafına krem şanti koyarak meyva taneleri ile süsleyin.
