Zeytinyağlı Pırasa Dolması
2 kg.
pırasa
400 gr.
pirinç
1 kg.
soğan
100 gr.
fıstık
100 gr.
üzüm
2 demet nane
2 demet maydanoz
1 paket kara
biber
400 gr.
zeytinyağı
400 gr. su
1
limon
Pırasa yapraklarını haşlayın. Haşlanan
pırasa yapraklarını soğuk suya atın ve bir kenara bırakın. Bir tencereye
zeytinyağını
koyun. Fıstığı hafifçe pembeleştirin ve
soğanları atın. Hafif pembeleşen
soğanlara ayrı bir kapta ve ılık tuzlu suda ıslatılmış olan
pirinçleri iyice yıkayarak ilave edin. Soğan,
fıstık ve
üzüm de ilave ederek
pirinçlerle birlikte kavurun. 6 bardak su
koyun ve hafif ateşte 15 dakika pişirin. Bir tepsiye dökerek soğutun, içine nane, kara
biber, maydanoz karıştırın. Haşlanmış
pırasaları, sigara büyüklüğünde kesin. Ortasına hazırlamış olduğunuz harçtan
koyun. Daha sonra sigara gibi sarın. Tencerenin altına maydanoz kökü,
limon dilimleri,
pırasa yaprakları
koyun. Sardığınız yaprakları güzel bir şekilde dizdikten sonra tencerenin üzerine bir kapak
koyun. 1,5 bardak da su ilave ederek üzerini kapatın ve ocağın üzerinde bir defa kaynadıktan sonra hafif ateşe alın. 20 dakika pişirin ve soğuduktan sonra servis yapın.