TERBİYELİ ISPANAK KÖKÜ
1 kg.
ıspanak kökü
5 çorba kaşığı margarin
1 orta
soğan
175 gram
koyun eti
3 bardak et suyu
1 kahve kaşığı kara
biber
Tuz
Terbiyesi:
2 adet bütün
yumurta
1 küçük
limonun suyu
1/2 bardak ıspanağın piştiği yağlı su
Bir kaba margarini ve küçük kesilmiş
soğanla
koyun etini
koyun. Tencerenin kapağını kapatarak et ve
soğanlar sularını salıp da tekrar çekene kadar orta kuvvetteki ateşte 20 dakika pişirin. Sonra bunlara sırasıyla 1 kahve kaşığı kara
biber, 1 bardak et suyu ile 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek 45 dakika pişirin. Ateşten alarak bir tarafa bırakın. Diğer taraftan da sadece kök taraflardan doğradığınız
ıspanakları yıkayın. İçinde su kaynamakta olan tencereye atarak, kökleri 15 dakika haşlayın. İyice süzerek ılınmaları için bir tarafa bırakın. Ilınınca pişirdiğiniz etleri kuşanenin tam ortasına toplu olarak
koyun. Etin etrafına da
ıspanak köklerini düzgün bir şekilde istiflercesine döşeyin. Sonra da bunlara yarım çorba kaşığı tuz ile kalan 2 bardak su veya et suyunu da ilave ederek kuşanenin kapağını kapatın. Kökler iyice yumuşak bir hal alana kadar pişirin. Kökler pişince, ateşten alarak kuşanenin içinde bulunması gereken üç çeyrek bardak suyu, kökleri kuşanede bozmadan bir kaseye alın. Sonra üzerine bir tabak kapatarak alt üst etmek suretiyle kökleri tabağa alın. Küçük bir kaba, iki bütün
yumurta kırarak, tel veya çatalla çırpın. Sonra
yumurtalara 1
limonun suyunu katarak çok hafif ateşte
yumurtaları döğmeye devam edin. Bir taraftan da kaseye ayırmış olduğunuz üç çeyrek bardak kök suyunu azar azar
limonlu
yumurtalara yedirin. Terbiye düğün çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sonra bu terbiyeyi tabaktaki köklerin üstüne dökün ve servis yapın.