Levrek Çorbası
500 gram deniz levreği
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
2 adet orta boy
havuç
1’er çay kaşığı kekik, safran ve kara
biber
3 adet defne yaprağı
3 dal maydanoz
4 su bardağı su
2 adet
yumurta
1 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı un
Pul
biber
Nane (Üzerine)
Tuz
Levreği ayıklayın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. İçine bütün olarak balığı,
soğanı ve
havuçları atın. Daha sonra kekik, safran, kara
biber, defne yaprağı, maydanoz ve tuzu ilave edin. Suyunu katarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Defne yapraklarını ve balığı içinden alın. Balığın kılçığını çıkarıp kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra tekrar tencerenin içine atın. Kalan tereyağını eritip bir kaseye alın. İçine
yumurtaları katıp çırpın. Limon suyu ve unu ilave ederek çırpmaya devam edin. Bu karışımı çorbanın içine katarak iyice karıştırın. 10 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine pul
biber ve nane gezdirip sıcak olarak servis yapın.