Köy Usulü Kuzu
750 gr.
kuzu eti
2 kaşık yağ
Tuz,
biber
1 tatlı kaşığı toz hardal
2 kaşık ekmek içi (ufalanmış)
Garnitürü:
1/2 kg. kuru
fasulye
3 kaşık yağ
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 adet ince kıyılmış
soğan
1/2 diş ince kıyılmış
sarımsak
1 çay bardağı kıyılmış
havuç,
kereviz, lahana karışımı
Bir tencereye 2 kaşık yağ
koyun. Kuzu but veya kolunu
sarımsakla ovarak tuzlayın,
biberleyin. Tencereye yerleştirerek zaman zaman yağından üzerine dökmek suretiyle 45 dakika fırında kızartın. Fırından çıkardıktan sonra su ile eritilmiş toz hardalı etin üzerine sürün. Ufalanmış ekmek içini üzerine serperek 15 dakika daha fırında pişirin. Kemiklerini çıkarın, keserek servis tabağına
koyun. Akşamdan ıslatılmış kuru
fasulyeyi kaynatın, suyunu süziin, bir tencereye 3 kaşık yağ
koyun, önce
soğan,
sarımsak sonra doğranmış sebzeleri kavurun. Salça ilave edin. Bir dakika sonra da
fasulyeleri içine atın. Su koyarak 3 saat pişirin. Bu garnitürü servis tabağının etrafına koyarak servis yapın.