Beli Kıvrık (Urfa)
5 adet orta boy
patlıcan
400 gr köftelik kıyma
3 adet orta boy
soğan
6-7 adet çarliston
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
3-4 diş
sarımsak
Kara
biber
Tuz
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyarak tuzlu suda bekletin. Kıymayı, rendelenmiş
soğanları, çarliston
biberleri, tuz ve kara
biberi karıştırıp köfte harcı hazırlayın. Patlıcanları, birbirlerinden ayrılmayacak derinlikte, yanlamasına kesin. Kesilen yerlerin arasına köfteleri yerleştirin. Bu işlemi yaparken,
patlıcan dilimlerinin birbirlerinden kopmamasına özen gösterin. Kıvrılıp yarım ay şeklini alan
patlıcanları, yağlanmış tepsiye yerleştirip, üzerine doğranmış
soğan ve çırpılmış
domates dökün. Salçayı ve 1 çay kaşığı tuzu, 1 bardak su içinde eritip, tepsiye ilave edin ve fırında pişirin.