Sini Oruğu (Hatay)
500 gr
dana kıyması
500 gr kuru
soğan
100 gr
ceviz
200 gr köftelik
bulgur
1
yumurta sarısı
10 gr toz kırmızı
biber
2 bardak sıcak su
20 gr tuz
20 gr kara
biber
20 gr kimyon
10 gr
domates salçası
Sıvı yağ
Bulgurun üzerine sıcak su ekleyip, hava almayacak şekilde demlenmeye bırakın. Küçük bir tencerede doğranmış
soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından 400 gr kıymayı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Suyunu çekmeye yakın
cevizleri de ekleyin. Tuz, kara
biber, kimyon ve toz
biber ilave ettikten sonra, oluşan bu karışımı soğumaya bırakın. Demlenen
bulgurun içine tuz, kara
biber,
domates salçası ve 100 gr
dana kıyması ekledikten sonra, bu hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Baklava tepsisine hamurun yarısını
koyun ve kalınlığı 2 cm olacak şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ekleyin. Kalan hamuru açarak, harcın üzerini kapatın. 1 saat dinlendirdikten sonra 200 derecede fırında 17 dakika pişirin.