Mevsim Sebzeleri Üzerinde Pesto Kremalı ve Fesleğenli Ravioli
40 ml
krema
10 ml
zeytinyağı
10 gr parmesan
1 tane
patlıcan
1 tane
domates
1 tane
biber
5 gr doğranmış fesleğen
15 gr fesleğen sosu
5 gr
sarımsak
1
yemek kaşığı
mantar yağı
1 kızartılmış fesleğen yaprağı
Tuz
Biber
Kabukları soyulmuş
patlıcanı tekerlek şeklinde doğrayın. Domatesleri tek bir parça halinde bu kalenin ortasında olacak şekilde hazırlayın. Biberleri üçgen şeklinde kesin. Biber,
patlıcan ve
domatesleri
zeytinyağında soteleyin, tuz ve
biber ekleyin ve sıcak bir yerde beklemeye bırakın. Ravioliyi biraz
zeytinyağı ve pestoyla soteleyin. Isınmaya başlayınca
krema ve parmesanı ekleyin. Temizlenmiş karideslerin iki tarafını da 2 dakika boyunca
sarımsakla ve yağla soteleyin, tuz ve
biber ekleyin. Son olarak doğranmış fesleğenleri de ravioliye ekleyin. Biberler tabağın ortasında olacak şekilde
patlıcan,
domates ve
biberle yıldız oluşturmaya başlayın. Patlıcanların üzerine 3 parça ravioli,
domates ve
domatesin üzerine 3 parça ravioli yerleştirin. Daha sonra
patlıcan ve üzerine 3 parça ravioli
koyun. Üstte pişirilmiş karidesler ve kızartılmış bir yaprak fesleğen olacak. Mantar yağını yemeğin üzerine ve tabağa serpiştirin.