Bonfile Rouge
240 gr bonfile
1
havuç
1
kabak
Yarım etli kırmızı
biber
1 haşlanmış
patates
Sosu için:
1 kg et kemiği
250 gr karışık sebze
80 gr Pınar tereyağı
Yarım Pınar kilo
süt
100 gr un
1 diş
sarımsak
100 gr
krema
50 gr
mantar
50 gr
enginar kalbi
50 gr
kuşkonmaz
Kara
biber
Tuz
Kemikler tereyağı ve sebzelerle sote edilir. 1 litre su ilave edilir ve 1 saat kaynatılır. Konsumesine ayrılır. Tereyağı unla kavrulur, konsume,
süt, kara
biber, tuz ve
kremayla karıştırılarak sos hazırlanır. Dövülmemiş bonfile ve sebzeler fırınlanır. Haşlanmış
patatesler panelenir. Sunum tabağının ortasına
patates, üzerine bonfile yerleştirilir. Sebzeler tabağın etrafına dizilerek hazırlanan sos ilave edilir ve servis yapılır.