Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı
2 su bardağı pilavlık
bulgur
2 su bardağı yeşil
mercimek
2 adet büyük boy kuru
soğan
150 gr margarin
Tuz
Kara
biber
Pul kırmızı
biber
GARNİTÜR OLARAK:
3 adet kuru
soğan
Yeterince un
1/2 su bardağı sıvıyağ
Mercimekleri ayıklayarak, 2-3 saat önceden ıslatalım.
Suyunu süzüp, yeterince temiz su ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte haşlayalım.
İnce kıydığımız kuru
soğanları, margarin yağında pembeleştirdikten sonra, yıkayıp suyunu süzdüğümüz
bulgurları da tencereye ilave edip,10 dakika kadar kavuralım.
Yeterince tuzu, kara
biberi, haşladığımız
mercimekleri ve 2 su bardağı kadar et suyu ya da suyu da ilave edip,tencereyi şöyle bir karıştırıp, önce orta, sonra kısık ateşte
bulgurların suyunu çektirelim.
Pilav suyunu çekince, 15 dakika kadar demlendirip, ocağı kapatalım.
3 adet kuru
soğanı, piyazlık şekilde ince ince kıydıktan sonra, una bulayıp silkeleyerek, kızgın sıvıyağda çıtır çıtır olana kadar kızartalım.
Bir süzgece çıkartıp, yağını süzelim.
Demlendirdiğimiz
bulgur pilavını harmanlayıp, servis tabağına koyalım ve üzerine kızarttığımız
soğanları yaydıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Kırmızı pul
biber serperek de süsleyebilirsiniz. Gaziantep'te genellikle bu yemeğin yüzüne yağda kızarmış
yumurta dökülür veya
yoğurtla karıştırılır.