Domatesli Pirzola
12 adet pirzola
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 sap
biberiye
12 adet
domates
2 diş
sarımsak
2 sap kekik
1
yemek kaşığı tozşeker
1 adet
yumurtanın sarısı
150 ml sıvı yağ
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet
portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
Yeteri Kadar acı kırmızı
biber
Yeteri Kadar tuz
Domateslerin kabuklarını artı şeklinde çizin. Kaynar suda 2 dakika blanşe edip soyun. Sap kısımlarını oyarak çıkartın. Domatesleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Fırın tepsisine 2
yemek kaşığı
zeytinyağı sürün. Yarım
domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerlerine kalan
zeytinyağını sürün. Sarmısağı soyun ve ince ince dilimleyin. Kekik yaprakları ve
biberiyeyi saplarından ayırıp ince ince kıyın. Kıyılmış yeşilliğin 2/3si,
sarımsak dilimleri, kara
biber ve toz şekeri eşit şekilde
domateslerin üzerlerine serpin. Domatesleri 120ø sıcaklıktaki fırının alttan 2. rafında 2 saat pişirin. Yumurta sarılarını mikserle çırpıp yavaş yavaş sıvı yağ ilave edin. Portakal kabuğu, tuz, acı kırmızı
biber ile tatlandırıp buzdolabına
koyun. Domateslerin pişme sürelerinin bitimine az bir zaman kala pirzolaları tuzlayıp, kara
biberleyin. Kızgın sıvı yağda kalan
biberiye sapları ile her iki taraflarını 3er dakika kızartın. Kalan kıyılmış yeşilliği
domateslerin üzerlerine serpin. Bir spatula yardımı ile
domatesleri servis tabağına alın, yanlarına pirzolaları koyup mayonez ile birlikte servis yapın.