PATLICAN SALATASI
1 kg
patlıcan
1 adet
domates
2 adet sivri
biber
5-6 adet siyah
zeytin
2 dal maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 adet
limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Kalın ve çekirdeksiz
patlıcanların, kabuklarını çatal ile birkaç yerinden deldikten sonra, mümkünse mangalda yoksa fırında veya sıvıyağda iyice pişirelim.
Sıvıyağını,
limon suyunu, yeterince tuzu ve bir tutam tozşekeri bir kabın içinde karıştıralım.
İyice pişirdiğimiz
patlıcanların sapından tutup, yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını soyalım.
Hiç kabuk kalmayınca, hazırladığımız sosun içine koyup, döverek ezelim. Pişirdiğimiz bütün
patlıcanları, aynı şekilde ezip karıştırdıktan sonra, büyükçe bir tabağa yayıp,
domates, sivri
biber,
zeytin ve maydanozla süsleyerek, servis yapalım.