KARNIYARIK
Ümit Usta
6 adet orta boy
patlıcan
200 gr kıyma
3 adet orta boy kuru
soğan
3 adet büyük boy
domates
3 adet sivri
biber
50 gr margarin
Tuz
Kara
biber
Sıvıyağ
Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyduktan sonra, uzunlamalarına ortalarından hafifçe keselim.
Acısının çıkması için bol tuzlu suyun içinde 20-25 dakika bekletelim. Kuru
soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim. Kıymayı da
soğanlara ilave edip, suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım.
2 adet
domatesin kabuklarını soyup, kuşbaşı kestikten sonra, yeterince tuz ve kara
biber ile birlikte kıymaya ilave edelim.
Domatesler eriyinceye kadar pişirip, ocaktan indirelim.
Acısı çıkan
patlıcanların suyunu süzüp, temiz bir bezle kuruladıktan sonra, kızgın sıvıyağda kızartalım.
Kızaran
patlıcanları, bir tepsiye kesik kısımları üstte kalacak şekilde dizelim.
Kesik kısımlarını 1 çay kaşığı yardımıyla genişletip, içlerine birer tutam tuz ve tozşeker serpelim.
Hazırladığımız kıymalı içi, eşit miktarlarda
patlıcanların içlerine dolduralım.
Kalan
domatesi ince ince dilimleyip, sivri
biberlerin de çekirdek kısımlarını çıkardıktan sonra, uzunlamalarına ikiye keselim.
Patlıcanların üzerine birer adet
domates ve sivri
biber yerleştirip, yeterince su ilave edelim ve ister ocakta, istersek de fırında pişirelim.
Pişen
patlıcanları dağıtmadan servis tabağına çıkarıp, sıcak olarak servis yapalım.