Saray Köfte
Ümit Usta
750 gr köftelik kıyma
1 adet kuru
soğan
1/2 adet bayat ekmeğin içi
4 adet
patlıcan
2 adet
domates
5 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
50 gr margarin
Tuz
Kara
biber
Kekik
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Kıymayı, rendelediğimiz kuru
soğanı, ıslatıp ufaladığımız ekmek içini, yeterince baharat ile yoğurup, buzdolabında bekletelim. 10-15 dakika sonra, parmak şeklinde köftecikler yapıp, önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
Köfteler pişerken bizde,
patlıcanları yıkayıp, alacalı olarak soyalım.
Soyduğu
muz patlıcanları, uzunlamasına 1/2 cm kalınlığında keselim.
Patlıcanların, tuzlu suda acısının çıkmasını bekleyip, iyice yıkayalım.
Suyunu süzüp hatta kurulayıp, sıvıyağda kızartalım.
Pişen köfteleri
patlıcana sararak, fırın tepsisine dizelim.
Üzerine ufak bir parça
domatesle ufak bir parça sivri
biberi kürdan ile saplayalım.
Domates
salçasını, margarinde 1-2 dakika kavurduktan sonra, yeterince tuz, kara
biber ve kekik ile 2 su bardağı kadar da su ilave edip, kaynatalım. Sos kıvama gelince, tepsiye döküp, fırınlayalım. Domatesler ve
biberler bir miktar kızarınca, tepsiyi fırından çıkartıp, sıcak sıcak servis yapalım.