Kuzu Etli Sakız Kebabı
Ümit Usta
1 kg kemiksiz
kuzu eti
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı
süt
2 kahve fincanı
krema
Tuz
Kabağı:
6 adet küçük sakız kabağı
2 adet
domates
5-6 yaprak taze nane
50 gr margarin
Tuz
Etleri, su dolu bir tencerede bir taşım kaynatıp, suyunu süzelim. Dörde böldüğümüz
soğanı, defne yapraklarını, havucu, karanfilleri ve yeterince suyu etlerle birlikte bir tencereye koyup, haşlayalım. Un ile
sütü iyice karıştırıp, buna kaynamakta olan sudan 1-2 kepçe katıp, ılıştıralım.
Bu karışımı ve
kremayı tencereye ilave edip, bir taşım daha kaynatalım. Ka
bakların kabuklarını
kazıyıp, uzunlamasına dörde böldükten sonra, içteki çekirdekli kısımları hafifçe alalım.
Ka
bakları tekrar ikiye kesip, yağladığımız bir tencerenin dibine dizelim. Nane yapraklarını, tuzu, kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğradığımız
domatesleri ve margarini koyup, ağzı kapalı olarak kendi suyu ile pişirelim.
Servis tabağının dibine etleri yayıp, üzerine de dikkatlice tencereden çıkardığımız ka
bakları yerleştirip, sıcak sıcak servis yapalım.