Haluj (Düzce)
2-3 litre su
Tuz
Hamur için;
500 gr un
2 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İç malzemesi;
1 adet kuru
soğan
½ çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı pul
biber
½ kg
patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
Sos malzemesi;
3
yemek kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı pul
biber
Yoğurt
500 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. Hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. 1 baş kuru
soğanı
yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı
zeytinyağında
soğanları öldürün. 1
yemek kaşığı pul
biberi ekleyip karıştırın. Püre haline getirilmiş
patateslerle pul
biberli
soğanları karıştırın. Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın. Bunlardan daireler kesin. Dairelerin içine 1 tatlı kaşığı
patatesli içten
koyun. İki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak kapatın. Halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. Her bezeden çıkan halujları ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (tencerenin ağzını kapatmayın.) pişen halujları kevgirle sudan alın. Sos için tereyağını eritip pul
biberle karıştırın. Pişen halujların üzerine servis tabağına aldıktan sonra
yoğurt dökün, yağ ve pul
biber karışımını ekleyin.
