CİĞERLİ BOHÇA KEBABI
750 gr
süt kuzusu
1 adet
kuzu kara
ciğeri
4 adet
böbrek
10 adet taze
soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
150 gr margarin
1 çorba kaşığı kekik
Tuz
Kara
biber
Kuzu kara
ciğerini,
yumurta büyüklüğünde parçalara doğrayalım.
Kuzu
böbreklerini, üstündeki yağlarıyla birlikte dörde bölelim.
Taze
soğanları, 1'er cm. uzunluğunda parçalara doğrayalım.
Maydanozları ve dereotlarını da ince ince kıyalım.
Büyükçe bir sahana, kemikli olarak irice kuşbaşı kesilmiş
süt kuzularını, hazırladığımız kara
ciğerleri,
böbrekleri, taze
soğanları, dereotlarını, maydanozları, kekiği, yeterince tuzu ve kara
biberi koyup, harmanlamak suretiyle hepsini birbirine karıştıralım.
Sonra bu karışık etleri, üst üste yaydığımız ve üstüne margarini sıvadığımız yağlı kağıdın üzerine alıp, kağıdın yanlarını etlerin üzerine çevirmek ve sarmak suretiyle etleri dört köşe bir paket yapalım ve iple sıkıca bağlayalım.
Paketin üstünü su ile ıslattıktan sonra,bir tepsiye yerleştirelim.
Tepsiyi kızgınca bir fırına sürerek, 1,5-2 saat arasında pişirelim.
Sonra paketi fırından alarak, üst kısmını bir makasla kesip, atalım. Alt kısmını da bir tabağa oturtup, servis yapalım.
Not: Fırında yağlı kağıdın yanmaması için, paket arada bir ıslatılmalıdır.