KEREVİZLİ KURU FASULYE ÇORBASI
Ümit Usta
500 gr kuru
fasulye
1 sap
kereviz yaprağı veya ufak boy baş
kereviz
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
3 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
Yeterince tuz
Kara
biber
Kıtır ekmek
Tereyağı
Pul kırmızı
biber
Kuru
fasulyeleri, akşamdan ıslatalım. Ertesi gün suyunu değiştirip, büyükçe bir tencere ile ocağın üzerine koyup, kaynatalım.
Havuç ile kuru
soğanı soyup ince ince kıydıktan sonra, yıkayıp gene ince ince kıydığımız maydanozlar ve
kereviz yaprakları ile beraber kaynamakta olan kuru
fasulyelere ilave edelim.
Yumurta sarılarını porselen bir kapta çırptıktan sonra, ılık
sütü yavaş yavaş katıp, karıştıralım. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp, terbiyeye ilave edip karıştırdıktan sonra, tekrar çorbaya dökelim.
Yeterince tuz ve kara
biber ekleyip, çorbalık kıtır ekmek ve tereyağında kızdırdığımız pul kırmızı
biber ile sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Taneli olan bu çorbayı, arzu edenler, terbiye yapmadan evvel püre halinde ezerek süzme çorba yapabilirler.