Mengen Pilavı
500 gr
pirinç
300 gr
kuzu kuşbaşı
250 gr kültür
mantarı
4 bardak kaynar et suyu
2 kuru
soğan
Tuz
Kekik
İnce çekilmiş
ceviz
Yıkadığınız pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin. Tekrar sudan geçirip, suyunu süzün. 1 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp eritin ve kuşbaşı
kuzu etini pembeleştirin. İnce kıyılmış
soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış
mantar ve
domatesi ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 4 su bardağı et suyunu katın. Et suyu kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Göz göz olana kadar pişirip, ocağın altını kapatın. Pilavı 15 dakika dinlendirin. Geri kalan tereyağını bir tavada pembeleştirip demlenmiş pilavın üzerine gezdirin. Üzerine kekik ve ince kıyılmış
ceviz serpin. Sıcak olarak servis yapın.