MANTAR GRATİNE
Michael Montignac
1.5 KG MANTAR (TAZE)
1.5 LİMON
5 YUMURTA
1,5 SU BARDAĞI KREMA
150 GR RENDE GRAVYER PEYNİRİ
ZEYTİNYAĞI
MUSKAT
TUZ
KARABİBER
Mantarların ayaklarını kopartın ve akar su altında iyice yıkayın. Sonra bunları iyice süzüp, kararmalarını önlemek için üzerlerine
limon sıkın. Sonra
mantarları ince dilimler halinde kesin ve tavada, 1- çorba kaşığı
zeytinyağında ve hafif ateşte 15 dakika çevirin.
Bir kâsede
yumurta sarılarını,
kremayı karıştırın. Tuzunu
biberini ayarlayın, bir tutam muskat ekin. Mantarları payreks tepsiye yayın ve üzerlerine
kremalı karışımı dökün.
Gravyer rendesini serpiştirin ve 270 derece ısıtılmış fırında gratine edin. (Yani üzeri iyice pembeleşene dek pişirin.) Hemen servis yapın.