Zeytinyağlı Biber Dolması
1 kg dolmalık
biber
1.5 bardak
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
5-6 tane kuru
soğan
2
yemek kaşığı
fıstık
1.5
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 tane
domates
1 kahve kaşığı yenibahar
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kahve kaşığı
limon kabuğu
Yarım
limon suyu
Biraz tuz
Biberleri iyice yıkayıp sap kısımlarından kenarlarına bastırarak saplarını çıkartın ve içlerini boşaltıp yıkadıktan sonra süzün. Soğanları
yemeklik doğrayın. Dibi kalın genişçe bir tencereye
zeytinyağı,
soğan ve
fıstıkları koyup, orta ısıda ve
soğan bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin. Pirinci önceden ıslatmadan bol suda birkaç defa iyice yıkayıp tencereye ilave edin. Hafif ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini koyup
fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. 2 bardak kaynar suyla, ayıklayıp yıkadığınız dolmalık
üzümü ve rendelenmiş
domatesi ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi hafifletip dirice bir pilav elde edin. 10-15 dakika dinlendirin. Ilıyınca, nane, dereotu, maydanoz, yenibahar ve
limon kabuğu rendesiyle,
limon suyunu koyarak karıştırın. Daha önceden hazırlanmış
biberlere dolma içini çok sıkıştırmadan doldurup, sertçe
domates dilimleriyle
biberlere kapak yapın. Dolmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirerek, üzerlerine iki üç kaşık
zeytinyağı gezdirin ve bir bardak kaynar su ilave edin. Önce orta ısıda, sonra hafif ateşte pişirin. Kabında ağzı açık olarak soğutup servis tabağına alın ve
limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.