TERELİ BALIK SUFLESİ
Michael Montignac
200 GR BEYAZ ETLİ BALIK FİLETOSU
4 YUMURTA
6 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
2 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU
2 ÇORBA KAŞIĞI MAYDANOZ
Maydonoz sosu için:
1 DEMET TERE
6 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
2 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
2 ARPACIK SOĞANI
TUZ
KARABİBER
Balık filetolarını yıkayıp mutfak havlusunun arasında kurutun. Filetolara
yumurta sarısını ve
kremayı ekleyip mikserleyim Karışıma
limon suyu, maydonoz, tuz ve
biberi de katın. Yumurtaların aklarını çırpıp kar köpüğü haline getirin ve yavaş yavaş bu köpükleri bir kaşık ile önceki karışıma yedirerek ilave edin. Bu işlemi dikkatli yapın. 6 küçük payreks kalıbı yağlayın ve içlerini karışımınızla doldurun. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişiridikten sonra, fırının ısısını 200 dereceye getirip 5 dakika daha pişirin.
Bu işlem sırasında şu sosu hazırlayın:
Ayıklanmış terelerle kıyılmış arpacık
soğanlarını birkaç dakika sirke ile kuvvetli ateşte öldürün. Sonra bunları mikserden geçirip hafif ateş üzerine
koyun, biraz koyulaşsın. Bu koyulaşan tere püresini süzgeçten geçirip, hiç pıhtısız bir sos elde edin. Buna
kremayı tuzu
biberi
koyun ve karıştırın. Sufleleri servis yaparken yanında bir sosluk içinde bu sosu sofraya getirin.
