MİMOZA
Michael Montignac
12 YUMURTA
150 GR SİYAH ZEYTİN
1 KÜÇÜK KUTU ANÇÜEZ KONSERVESİ
1 KÜÇÜK KUTU
TON BALIĞI KONSERVESİ
2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİN EZMESİ
1 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDONOZ DEREOTU KEKİK
ZEYTİNYAĞI
TUZ
KARABİBER
Yumurtaları 10 dakika haşlayın (katı
yumurta yapın) ve sonra soyup uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Sarılarını çıkarın. Bu sarıları ya ezin ya da bir mikserden geçirin. 2 çorba kaşığı ezilmiş
yumurta sarısını süsleme için ayırın. Geriye kalan
yumurta sarılarını üçe ayırın. Birinci kısmını, ince ince parçalanmış ton balıkları, kıyılmış maydonoz, dereotu kekik, tuz, kara
biber ve biraz
zeytinyağı ile karıştırın.
İkinci kısmını mikserden geçmiş ançüezler, yine kıyılmış otlar ve bir kaç damla konserve kutusunda kalan
zeytinyağı ile karıştırın.
Üçüncü kısımını ise sadece
zeytin ezmesi ile karıştırın. 24 yarım
yumurta akını üçe ayırın. 8 tanesini birinci, 8 tanesini ikinci, 8 tanesini de üçüncü karışımla doldurun. Üstlerine bir tarafa ayırdığınız sarıları serpiştirin ve
zeytinle süsleyip servis yapın.